ครั้งนี้เราได้มีโอกาสสัมภาษณ์คุณทากาโมโตะ เจ้าของร้าน Bangkok Tsurukame ที่อยู่ในซอยทองหล่อและคุณฮิโรฮาตะ ประธานบริษัท HOSHIZAKI (THAILAND) เกี่่ยวกับการสั่งซื้อตู้เย็นของบริษัท HOSHIZAKI ครับ

■ขอเริ่มเลยนะครับ อะไรเป็นจุดเริ่มที่ทำให้มารู้จักกับ HOSHIZAKI ครับ

ทากาโมโตะ：คิดว่าน่าจะรู้จักใบปลิวตอนที่เริ่มตั้งร้าน Bangkok Tsurukame ครับ ในตอนนั้นผมต้องการซื้อตู้เย็นและตู้แช่แข็งที่เหมาะกับร้านของตนเองจึงได้ลองค้นหาผู้ผลิตในประเทศไทยครับ
ในตอนนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ทำอาหารที่ประเทศญี่ปุ่นมานาน 20 ปีได้ให้คำแนะนำว่า "บริษัท HOSHIZAKI นั้นเปรียบได้กับรถยนต์ LEXUS ในอุตสาหกรรมตู้เย็น" จึงได้ลองถามเรื่องใบเสนอราคาดูครับ

■ไม่เพียงแค่ผลิตโดยประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น ยังเป็นแบรนด์ของบริษัท HOSHIZAKI อีกด้วย แบบนี้ราคาก็ยิ่งแพงไปกว่าตู้เย็นที่ผลิตในประเทศไทยสิครับ

ทากาโมโตะ：ใช่ครับ ผมเองก็คิดเช่นนั้นเหมือนกัน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นในตอนที่ได้รับใบเสนอราคามานั้น ราคาแทบไม่ต่างไปจากผู้ผลิตในประเทศไทยอย่างที่คิดไว้ ดังนั้น ผมจึงถือโอกาสดังกล่าวในการสั่งซื้อตู้เย็นของบริษัท HOSHIZAKI เข้ามาใช้งานครับ

ฮิโรฮาตะ：บริษัท HOSHIZAKI (THAILAND) นั้น เรามีรุ่นที่เรียกว่า A1-Fit (A-Fit ผลิตในประเทศจีน) ซึ่งได้รับการออกแบบโดยประเทศญี่ปุ่นแต่ผลิตที่ประเทศอินเดียและจีนจึงทำให้มีต้นทุนราคาถูกครับ ครั้งนี้ตู้เย็นที่คุณทากาโมโตะสั่งซื้อเป็นรุ่น A1-Fit ครับ

A1-FIT นั้นเป็นรุ่นพิเศษที่สามารถใช้งานในภูมิภาคที่มีอากาศร้อน อาทิเช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้, อินเดีย, ตะวันออกกลาง ฯลฯ ได้ครับ แม้อุณหภูมิรอบด้านของตู้เย็นจะสูงถึง 43℃ แต่ก็สามารถรักษาความเย็นตามที่ระบุไว้ในแคตตาล๊อกได้ครับ อุณหภูมิ 43℃ นี้เป็นอุณหภูมิสูงสุดตามมาตรฐานสากล "Class T" ครับ โดยทั่วไปถ้าเป็นมาตรฐาน JIS ของประเทศญี่ปุ่นแล้วจะอยู่ที่ 30℃ ครับ (ตู้เย็นของบริษัท HOSHIZAKI ที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่นได้รับการออกแบบไว้ที่ 35℃)

■แม้ราคาจะอยู่ในช่วงผลิตภัณฑ์ราคาถูก แต่กลับมีประสิทธิภาพเป็นไปตามมาตรฐานโลกได้นี่ช่างสุดยอดจริงๆเลยครับ !

ฮิโรฮาตะ：บริษัท HOSHIZAKI เรามีการสั่งซื้อตู้เย็นจากผู้ผลิตสัญชาติไทยหรือผู้ผลิตสัญชาติญี่ปุ่นที่อยู่ในประเทศไทยเพื่อมาทำการทดสอบสมรรถนะครับ พบว่ามีหลายบริษัทที่ทำความเย็นไม่ได้ตามที่ระบุไว้ในแคตตาล๊อกภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่ 35℃ หรือหากทำได้ก็ต้องใช้ระยะเวลานานครับ

■พอได้ลองใช้งานตู้เย็นของบริษัท HOSHIZAKI แล้วเป็นอย่างไรบ้างครับ

โดยเฉพาะที่ร้าน Bangkok Tsurukame นี้เรามีการจัดเก็บปลาอิวาชิ (Japanese pilchard) ไว้ ดังนั้น หากสามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานานเท่าไหร่ก็จะเป็นเรื่องดีสำหรับการจัดการด้วยครับ

■ในประเทศไทยหากจะรับประทานปลาอิวาชิ (Japanese pilchard) ให้อร่อยได้นั้นจำเป็นต้องมีการเลือกสรรสัตถุดิบที่สดใหม่และเก็บรักษาความสดนั้นไว้ให้ได้นานสินะครับ !

ฮิโรฮาตะ：ผลิตภัณฑ์ของบริษัท HOSHIZAKI นั้น

1) สามารถทำความเย็นได้ตามที่กำหนดแม้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูง (ผ่านเกณฑ์มาตรฐานสากล)
2) สามารถรักษาอุณหภูมิที่ตั้งค่าไว้ได้จากการควบคุมให้มีการสั่นสะเทือนน้อยที่สุด (±1℃)
ทั้ง 2 ประการนี้ถือเป็นคุณลักษณะพิเศษของผลิตภัณฑ์เราครับ

สิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อความสดและระยะเวลาในการเก็บรักษาวัตถุดิบอาหารครับ ยกตัวอย่างที่เข้าใจง่าย เช่น น้ำแข็ง ฯลฯ ครับ ไอศครีมที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นน้ำแข็งแต่มีบางครั้งที่กลับละลายใช่ไหมครับ สิ่งนั้นมีสาเหตุมาจากการละลายน้ำแข็งของตู้เย็นครับ

■การละลายน้ำแข็งหรือครับ ?

ฮิโรฮาตะ：การละลายน้ำแข็งนั้น หมายถึง การเพิ่มอุณหภูมิเพื่อละลายน้ำค้างแข็งที่เกาะติดอยู่ภายในตู้เย็น (หรือเครื่องทำความเย็น) ตามชื่อเลยครับ โดยส่วนใหญ่แล้วจะละลายน้ำแข็งประมาณ 1 ครั้งต่อ 6 ชั่วโมงครับ หากเป็นตู้เย็นที่มีประสิทธิภาพต่ำแล้ว ในตอนที่ละลายน้ำแข็งอุณหภูมิภายในตู้เย็นจะเพิ่มสูงขึ้นเพื่อทำให้น้ำแข็งละลาย แต่เมื่ออุณหภูมิภายในตู้เย็นลดต่ำลงจะทำให้น้ำกลับมาแข็งตัวอีกครั้งจึงทำให้มีปริมาณน้ำเป็นจำนวนมากตรงส่วนบนของตู้เย็นทำให้รู้สึกว่าสิ่งของที่แช่อยู่นั้นเปียกชื้นตลอดเวลาครับ

จริงด้วยนะ ผมเองก็เคยสงสัยเหมือนกันครับ เป็นแบบนี้นี่เองสินะครับ !

ฮิโรฮาตะ：ใช่ครับ แต่ตู้เย็นรุ่น A1-Fit ของบริษัท HOSHIZAKI นั้น เนื่องจากเราสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -15℃ ได้แม้ในขณะที่ทำการละลายน้ำแข็งจึงไม่ก่อให้เกิดสภาพดังกล่าวครับ

■ผมต้องลองใส่น้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อทดสอบประสิทธิภาพดูบ้างแล้ว ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ครับ

ในครั้งหน้าขออนุญาตสัมภาษณ์บริการหลังการขายและการปรับแต่งตามตวามต้องการของลูกค้านะครับ

ข้อมูลส่วนตัว
คุณฮิโรฮาตะ บริษัท HOSHIZAKI (THAILAND)
เข้าทำงานที่บริษัท HOSHIZAKI ในปี 1993 จากนั้นได้มาประจำการในต่างประเทศและภูมิภาคเอเชียเพื่อรองรับต่อความต้องการของลูกค้าตั้งแต่ปี 2008 เคยทำงานเป็นผู้จัดการที่ประเทศไต้หวันนาน 5 ปีนับตั้งแต่ปี 2011 หลังจากนั้นจึงได้เข้ามารับตำแหน่งเป็น MD ที่บริษัท HOSHIZAKI (THAILAND)

คุณทากิโมโตะ Bangkok Tsurukame
เริ่มทำงานในฐานะตัวแทนสำนักงานของบริษัทสัญชาติญี่ปุ่น จากนั้นจึงได้ลาออกมาเปิดกิจการร้านอาหารตามความฝันที่ตั้งไว้ เป็นเจ้าแรกที่ดำเนินธุรกิจร้านอาหารชื่อ "Bangkok tsurukame" ซึ่งให้บริการอาหารที่ทำจากปลาอิวาชิ (Japan pilchard) เป็นหลัก ให้บริการเหล้าญี่ปุ่นและสาเกพร้อมกันเมนูปลาอิวาชิ (Japan pilchard) มากกว่า 20 ชนิด