บริษัท HOSHIZAKI (Thailand) ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหารและโรงแรมมากมาย ด้วยคุณภาพและการมีรายการผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างครบครัน ทำให้ผลิตภัณฑ์แบรนด์ HOSHIZAKI ได้รับความไว้วางใจจากผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง ในบทความนี้เราได้รับเกียรติจากร้าน ‘The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep’ บาร์ไฮบอลสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่นมาร่วมเล่าถึงความประทับใจในการใช้งานผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI หลากหลายรายการ ทั้งเครื่องทำความเย็น ตู้แช่เย็น เครื่องทำน้ำแข็ง และเครื่องล้างจาน
The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep เป็นบาร์ไฮบอลแห่งแรกในต่างประเทศของร้าน Highball Bar 1923 ซึ่งตั้งอยู่ในประเทศญี่ปุ่น ด้วยสไตล์ของร้านที่คงความเป็น Craft Highball ตามแบบฉบับญี่ปุ่น ทำให้ได้รับความสนใจจากลูกค้าทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวนมาก โดยเครื่องดื่มที่ใช้ชงในร้านเป็นเครื่องดื่มวิสกี้ของ Yamazaki พร้อมกันนั้นยังมีเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ออกแบบขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน สามารถรับประทานร่วมกับเครื่องดื่มไฮบอลของทางร้านได้เข้ากัน
ร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ได้เปิดให้บริการมาแล้วกว่า 5 เดือน และได้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI ตั้งแต่เริ่มต้นเปิดให้บริการ
ด้วยความพิถีพิถันในการปรุงอาหารและการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ ทำให้ตู้แช่เย็นและตู้แช่แข็งกลายเป็นปัจจัยสำคัญ โดยคุณแม็ก Head Chef ของร้านได้กล่าวถึงจุดเริ่มต้นในการใช้งานผลิตภัณฑ์จาก HOSHIZAKI ว่า
“ทางร้านของเราให้ความสำคัญกับเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบ โดยเครื่องดื่มและอาหารจะต้องสดใหม่และคงคุณภาพเดิมให้ได้มากที่สุดก่อนส่งถึงมือลูกค้า ตู้แช่เย็นและเครื่องทำความเย็นจึงต้องมีการคงอุณหภูมิที่ดีและกลับสู่อุณภูมิเดิมได้อย่างรวดเร็วหลังเปิด-ปิดใช้งาน ผมในฐานะ Head Chef เชื่อมั่นในคุณภาพของตู้เย็นและตู้แช่แข็ง HOSHIZAKI ที่เป็นแบรนด์ญี่ปุ่นครับ อีกทั้ง Executive Chef ชาวญี่ปุ่นของเรายังเคยใช้งานผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI เมื่อครั้งที่ทำงานในประเทศสิงคโปร์และเกิดความประทับใจในคุณภาพ ทำให้เราตัดสินใจเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ HOSHIZAKI ตั้งแต่เปิดร้าน โดยเราได้ใช้งานผลิตภัณฑ์หลายรายการ ตั้งแต่เครื่องทำความเย็นแนวตั้ง,เครื่องทำความเย็นแนวนอน , เครื่องทำน้ำแข็งและเครื่องล้างจานครับ”
อีกหนึ่งเอกลักษณ์ของบาร์ไฮบอลคือการเสิร์ฟด้วยแก้วที่แช่เย็นจัด เนื่องจากอุณหภูมิของแก้วจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม รวมไปถึงน้ำแข็งและโซดา ทางร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep จึงเลือกใช้งาน HOSHIZAKI Glass Door Chiller ที่สามารถควบคุมอุณหภูมิในการแช่เย็นได้ดีและสามารถมองเห็นแก้วของทางร้านที่แช่อยู่ด้านในได้
“ในการเสิร์ฟเครื่องดื่มไฮบอลจะต้องเสิร์ฟด้วยแก้วที่แช่เย็นเสมอ อีกทั้งเนื่องด้วยลักษณะการทำงานของร้านจำเป็นต้องเปิดตู้แช่แก้วหลายครั้งในช่วงเวลาที่มีออเดอร์จำนวนมาก เราจึงต้องการใช้ตู้แช่เย็นที่สามารถกลับมาสู่อุณหภูมิเดิมได้อย่างรวดเร็วที่สุด หลังจากที่ใช้งานเครื่องทำความเย็นและตู้แช่เย็นของ HOSHIZAKI แล้วพบว่าสามารถตอบโจทย์การใช้งานของเราได้อย่างดี แม้จะเป็นช่วงที่มีออเดอร์จำนวนมาก เครื่องทำความเย็นและตู้แช่เย็นก็สามารถกลับมามีอุณหภูมิตามที่กำหนดไว้อย่างรวดเร็ว และสามารถรักษาอุณหภูมิของแก้วให้ตรงตามเกณฑ์ที่เราต้องใช้ชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าได้ นอกจากนี้วัตถุดิบอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ และผลไม้ยังไม่มีน้ำแข็งเกาะหรือทำให้วัตถุดิบเหล่านั้นแข็งเกินไปจนสูญเสียความอร่อย กล่าวได้ว่าเรามีความพึงพอใจในการใช้งานเป็นอย่างมากค่ะ” (คุณนิว ตำแหน่ง Senior Bartender)
นอกจากเครื่องทำความเย็น และตู้แช่เย็นแล้ว ทางร้านยังใช้งานเครื่องทำน้ำแข็ง และเครื่องล้างจานของ HOSHIZAKI โดยคุณแม็ก Head Chef ของร้านได้กล่าวถึงความความรู้สึกหลังจากใช้งานผลิตภัณฑ์และความประทับใจที่มีต่อผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI ว่า
“นอกจากน้ำแข็งที่สั่งทำพิเศษแล้ว เรายังใช้น้ำแข็งที่ได้จากเครื่องทำน้ำแข็งของ HOSHIZAKI สำหรับเตรียมวัตถุดิบในการปรุงอาหาร จากการใช้งานตลอดระยะเวลา 5 เดือนที่ผ่านมานี้ เราพึงพอใจเป็นอย่างมาก เพราะเครื่องทำน้ำแข็งของ HOSHIZAKI มีข้อดีคือไม่มีเหงื่อหรือไอน้ำเกาะบริเวณพื้นและตัวเครื่อง คุณภาพของน้ำแข็งก็ดีเช่นกัน มีสีใส ขนาดเท่ากันทุกก้อนครับ
“สำหรับเครื่องล้างจาน สามารถล้างภาชนะได้สะอาดดีเยี่ยมครับ นอกจากนี้ยังสามารถอบและฆ่าเชื้อได้อย่างดี ทำให้เรามั่นใจในความสะอาดของภาชนะและสุขอนามัยของอาหาร อย่างไรก็ตามสำหรับเครื่องล้างจานนั้นในช่วงแรกที่ใช้งานเรามีปัญหาเกี่ยวกับการดึงน้ำยา ทางเราจึงได้ติดต่อไปยังทีมเซอร์วิสของ HOSHIZAKI และได้รับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว โดยทีมเซอร์วิสได้ให้คำแนะนำและวิธีแก้ไขทันที ทำให้เราสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยที่ทีมเซอร์วิสไม่ต้องมาแก้ไขที่หน้าร้านครับ”
ปัจจุบัน ร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep มีสาขาอยู่ที่เดอะคอมมอนส์ ทองหล่อ และมีแผนที่จะขยายสาขาที่ 2 ไปยังเดอะคอมมอนส์ ศาลาแดงภายในปีหน้านี้ แน่นอนว่าด้วยความครบครันของรายการผลิตภัณฑ์ รวมไปถึงคุณภาพและบริการที่ได้รับจาก HOSHIZAKI ทางร้านจะยังคงเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จาก HOSHIZAKI เช่นเดิม
“เราเชื่อมั่นในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แบรนด์ญี่ปุ่นครับ แน่นอนว่าทุกอย่างต้องมีคุณภาพที่ดีและสูงตามที่เราคาดหวังไว้ หลังจากใช้งานทั้งเครื่องแช่เย็น ตู้แช่เย็น เครื่องทำน้ำแข็ง และเครื่องล้างจานมาแล้วประมาณ 5 เดือน เรายังไม่พบปัญหาใดๆในการใช้งาน ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่ดีมากครับ ผลิตภัณฑ์มีความทนทาน แข็งแรง และเราคิดว่าน่าจะใช้งานได้อย่างยาวนาน จากความประทับใจตรงนี้เอง ทำให้เรามีแผนที่จะขยายการใช้งานไปยังสาขา 2 ที่จะเปิดให้บริการในปีหน้านี้ที่เดอะคอมมอนส์ ศาลาแดงด้วยครับ”
ได้รับความร่วมมือจากร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep
Bangkok Office
Tel: +66(0)2-005-9980~83
Taksaon
Mobile: +66-(0)91-767-2092
Email: taksaon@hoshizaki.co.th
Purada
Mobile: +66(0)95-752-1701
Email: purada@hoshizaki.co.th
Phuket branch
Tel: +66(0)97-230-5941
Noparin
Mobile: +66(0)97- 230-5941
Email: noparin@hoshizaki.co.th