山田マシンツールが取り扱う、「ALCOOL（アルクール）」と「ViruClear（ウィルクリア）」。
前者はpH12.5という強アルカリイオン水を生成し、主に工場の部品洗浄に使用される装置。
後者は食品加工工場や医療介護現場などへの設置を想定し、200ppmの有効塩素濃度でバクテリアやウイルスを強力に除菌する次亜塩素酸水を生成する装置だ。

この特長的な２つの水を活用し、タイの飲食店の「衛生環境の改善」と「清掃除染作業の省力化」を促進するための検証が山田マシンツール社屋で行なわれた。

ビルメンテナンスのホーメックスとの協業で、タイの飲食業界に新風を巻き起こす!?

ホーメックス（HOMEX）は、愛知県豊田市にある総合ビルメンテナンス会社だ。
2013年にタイに進出し、バンコクで現地法人「HBS（ホーメックス ビジネス サービス）」を設立した。
MDの橋口 耕平氏は、「ホーメックスの取引先が多数タイに進出しており、当社もお役に立てると考えた」とタイ進出の経緯を語る。
タイでの主な業務はオフィスの清掃、タイ人のメイド・ガーディナーの派遣だ。
バンコク、アマタナコン、アマタシティーなど広域をカバーしている。
日本の本社が、総合ビルメンテナンスの会社として清掃や厨房衛生管理、ペストコントロール、B-ST施工などを行なっているため、タイでもそのノウハウを活かしている。

一方、山田マシンツールは、先述のALCOOLとViruClearを工業用途だけではなく、他業界にも普及させたいと考えている。

「例えば、タイの食品メーカーがALCOOLとViruClearの性能に興味を持っている。ALCOOLで生成されるpH12.5の電解水は、タンパク汚れや脂肪汚れを強力に分解洗浄する反面、洗剤のような化学物質を殆ど含まないので、入念なすすぎを必要とせず人体にも安全である。

一方、ViruClearで生成される次亜塩素酸水は、食品を扱う調理器具や食材に使用できる品質の除菌水で、新型コロナやノロウイルス等、幅広いウィルスやバクテリアに有効でありながら人体にも環境にも優しい。これをレストランなどの飲食業界でも使ってもらえないか試案していた。」と山田マシンツールの山田 晴久社長。 「タンパクや脂肪の汚れは、お湯で洗い流しても十分に落とすことができない。中性洗剤を使って洗浄しても、タンパク・脂肪をしっかりと落とすことは難しい。この状態でアルコールや次亜塩素酸系の薬液を使用し調理場や器具等を除菌しても、表層部の除菌に留まり、汚れ内部の菌は残り、増殖する。当社の装置で生成される強アルカリイオン水はそのタンパク・脂肪といった有機汚れを驚くほど強力に分解する能力がある。（山田）」 「また、次亜塩素酸水は同一塩素濃度の次亜塩素酸ナトリウム（キッチン漂白剤）の実に80倍の除菌能力があり、次亜塩素酸ナトリウムが効きづらい新型コロナ等のエンベロープ型ウイルスおよびアルコールが効きづらいノロウイルス等の非エンベロープ型ウイルスの両方に対して、万能かつ強力な除菌効果を発揮する。（山田）」